淀粉是广泛用于医药、食品、发酵工业及纺织、造纸和精细化工等行业的重要原料。目前，我国的年产量能力已超过500万吨以上，是世界第二淀粉生产大国，生产装备已有过去的作坊式生产，发展到机械化，高度自动化生产。作为从事淀粉设备制造行业工作人员，对各种淀粉的提取生产工艺，设备的配备及性能，应熟练的掌握及应用。

淀粉生产的原料种类繁多，可分为四大类即：谷类、薯类、豆类、其它类。谷类可分为玉米、高粱、麦、米四小类，。另外也有山药、葛根等药用保健性淀粉仅限于局部地区。豆类有绿豆、蚕豆、扁豆、豌豆。其它有藕、菱角、魔芋、橡子、荸荠、百合等，其生产地区和规模不是很大。

    各种鲜薯块的水分含量在70-80%左右，干物质占20-30%，其中包括淀粉、纤维（渣子），不溶解蛋白，果胶，还有水溶性蛋白质及其它矿物质，淀粉含量占总干物的80%左右，受其品种、产地、气候的影响，淀粉含量占薯块总重的9-25%，但含量不等于得率，得率的多少与设备的程度，工艺流程和操作熟练程度有直接关系。

    薯类淀粉生产线工艺流程及主要设备:鲜薯（输送机）→清洗（清洗转笼）→粉碎（锤片式粉碎机或锉磨机）→浆渣分离（压力曲筛或离心筛、卧筛）→除砂（除砂器）→蛋白分离（碟片分离机、旋流器）→脱水（离心机或真空过滤机）→烘干（气流对撞烘干机、换热器、淀粉输送搅笼、烘干塔、旋转分离器、干粉筛）

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