红薯又名地瓜，是我们生活中比较常见的一种农作物，不管是在我国的南方还是北方，以及国外的各个城市里面基本上都会有红薯，在我们生产大量红薯的过程中，我们一般会想到把红薯转化为淀粉，来制作各种产品，在我们科技还不够发达的时候，我们加工红薯淀粉是怎么加工的呢？也就是下面的传统生产工艺。开封四达红薯淀粉设备公司帮助你们普及一下。

1.选择高质量的红薯

我们应该对红薯原料进行选择，因为红薯品种不同，我们所产生的品质与淀粉含量也是不同的，如果我们想要加工好质量的淀粉，我们一定要把红薯中一些不好的给挑选出来，这种红薯不仅不适合做加工淀粉的原料，还会传染别的红薯，因此会造成低质量的淀粉。

2.人工清洗

将选择好的鲜薯倒人缸中加上清水，用人工进行翻洗，洗完后取出，沥去余水。

3.破碎

沥水后的鲜薯用破碎机打成碎块，块的大小为2厘米以下，以利于入磨。

4.磨碎过滤

这是红薯淀粉生产的主要环节，影响产品质量和淀粉产出率。将鲜薯碎块送人石磨或金刚砂磨加水磨成薯糊，鲜薯重量与加水量的比例为1:3-3.5。再将薯糊倾人孔径为60目的筛子中进行过滤。

5.兑浆

经过滤得到的淀粉乳放人大缸中，随即按比例加入酸浆和水调整淀粉乳的酸度和浓度。淀粉乳的酸度和浓度与淀粉和蛋白质的沉淀有密切关系。若淀粉乳酸度过大，淀粉和蛋白质同时沉淀，使淀粉分离不清。酸度过小，则蛋白质和淀粉均沉淀不好，呈乳状液，无法分离。根据生产经验，酸浆ph值为3.6-4.0。大缸中淀粉乳浓度为3.5-4.0波美度，加入酸浆量为淀粉乳的2%，加酸浆后淀粉乳的ph值为5.6。若气温高，发酵快，酸浆用量可酌量减少。

6.撇缸和坐缸

兑浆后约静置20-30分钟，使沉淀完成，即可进行撇缸。将上层清泔水及蛋白质、纤维和少量淀粉的混合液取出，留在底层的为淀粉。在撇缸后的底层淀粉中加水混合，调成淀粉乳，使淀粉再沉淀。在沉淀过程中起酸浆发酵作用，称坐缸。坐缸时应控制温度和时间。坐缸温度为20摄氏度左右。在天冷时必须保温或在加水混时可用热水。坐缸发酵必须发透，在发酵过程中适当地搅拌，促使发酵完成。一般坐缸时间为24小时，天热可相应缩短一些时间。发酵完毕，淀粉沉淀。

⑺撇浆过滤

坐缸所生成的酸浆称为二和浆，即酸浆法中主要使用的酸浆。发酵正常的酸浆有清香味，浆色洁白如牛奶。若发酵不足或发酵过头的酸浆，色泽和香味均差，供兑浆用时效果不。撇浆即是将上层酸浆撇出作为兑浆之用。撇浆后的淀粉用筛孔为120的细筛进行筛分。筛上物为细渣，可作饲料。筛下物为淀粉，转入小缸。淀粉转入小缸后，加水漂洗淀粉，约需放置24小时，防止出现发酵现象。

⑻起粉

淀粉在小缸中沉淀后，上层液体为小浆，可与酸浆配合使用，或作为磨碎用水。撇去小浆后，在淀粉表面留有一层灰白的油粉，系含有蛋白质的不纯淀粉。油粉可用水从淀粉表面洗去，洗出液可作为培养酸浆的营养物料，底层淀粉用铲子取出，淀粉底部可能有细砂粘附，应将其刷去。

⑼干燥

经过上述流程，获得湿淀粉。为了便于贮藏和运输必须进行干燥。一般采用日光晒干或送人烘房烘干。

以上便是我们在以前人们是怎么制作红薯淀粉的全过程。但是这种方法是比较麻烦的。为了便于我们能够得到更加好质量的淀粉，我们开封四达出了红薯淀粉设备，具体有好处呢?请关注我们的更多资讯。