葛根淀粉是由从葛根提取而来的，葛根淀粉蕴藏于葛根之中，葛根是葛的地下器官，一般圆柱状，肥厚，外皮灰黄色，内部粉质，多纤维。葛根淀粉的生产原理是什么呢？

葛根的采收时间以1月底～2月初为宜，此时葛根中的总黄酮及异黄酮含量，葛根从出土到加工，存放期限以一周为宜，存放时间过长，很容易氧化变色、发酵、腐烂，致使淀粉品质下降。

葛根淀粉的生产一般经过清洗、粉碎磨浆、筛分（过滤、离心或沉淀）、脱水、干燥等工序。粉碎后的葛根经碱液浸泡后，大部分黄酮类化合物被浸提到淀粉乳液中，再用HCI调节所得淀粉乳液的pH至5～6，由于黄酮类化合物在酸性环境下难溶而随淀粉一道沉积下来，从而使淀粉中的总黄酮的含量增加。

作坊式的葛根淀粉加工以手工为主，近年来机械化程度也在不断提高，开封四达公司等采用集薯机、输送机、滚筒式清洗机、飞锤式碎解机、120℃压力曲筛、立式离心筛，蝶式分离机了葛根淀粉工业连续化生产工艺，通过筛分、离心等工艺，将葛根中的淀粉与纤维、蛋白及其它杂质分开制取葛粉，日产葛粉可达10吨以上，回收率可达90%以上。

由于葛根皮所携带的部分色素会吸附在淀粉颗粒上，可通过增白工艺改善葛根淀粉的外面，选用次氯酸钠为漂白剂，六偏磷酸钠为品质，通过正交试验确定适增白工艺条件为：料水比1：2，料液pH6.5，漂白时间40min，温度40℃。

以上便是葛根淀粉的基本原理，有需要葛根淀粉设备的欢迎联系我们。