对于马铃薯淀粉生产线而言，有必要深入认识影响马铃薯淀粉的各项指标的因素及性质用途，并根据这一点有针对性地马铃薯淀粉品质，以生产、加工出适合市场的需要的马铃薯淀粉。马铃薯淀粉生产线结合多年实践经验，对马铃薯淀粉各项指标的主要影响因素做如下几点粗浅分析。

一、水分的影响因素

马铃薯淀粉生产线发现，淀粉和水共生共存互相影响，对性能指标的影响非常之大，如水活性、平衡含水率、湿比容等。水分控制得恰到好处，在某种意义上能创收、增效、节能、减耗、满足客户要求。其次对于脱水装置的脱水能力要大于清浆的流量，清浆的浓度应该调节适当，恰到好处的浓度，对产品的水分影响至关重要。

二、白度的影响因素

马铃薯淀粉生产线强调淀粉白度是很重要、很直接的指标，淀粉品质可以由此得到一些体现。多年的马铃薯淀粉生产线实践证明，在生产工艺中用白度初步定级，对白度控制显得尤为重要。从工艺角度看影响白度的因素很多，除了生产设备与原料因素外，人为因素也是一个不可忽视的环节，诸如更换锉磨机、打回流、生产过程中供料程度、水平离心筛压力、洗水量、淀粉中含有杂质较多等，都严重影响白度指标高低。适当减少人为因素，对工艺适当的控制，生产出高白度淀粉是可行的。

三、灰分的影响因素

专业的马铃薯淀粉生产线认为灰分是很重要的纯度指标，直接影响产品的品质。灰分主要来源于淀粉中的泥土、砂石和灰尘钙、镁等都可以化成灰分。主要影响因素如原料干净程度，洗薯水量大小，设备的除砂状态等等。所以马铃薯淀粉生产线强调在选择原料时尽量选择芽眼浅的马铃薯，这样能少带泥沙，洗薯水量尽量到马铃薯量的2-4倍，洗涤时间尽可能，勤放除砂物，灰分指标还能控制更低。

四、粘度影响因素

马铃薯淀粉生产线介绍粘度是淀粉所有指标中的硬性性能指标，是糊化后产生的。结合水分子越多，颗粒中支链比例越多，粘度就越大，人为的可控因素较少。除原料因素影响外，外界影响的主要因素有：淀粉中二氧化硫含量、水中金属离子含量、干燥时温度等。在激烈的市场竞争条件下，鼓励农民多种植适合淀粉加工的马铃薯，甚至考虑种植一些淀粉含量高的品种势在必行。